mittelschwer

Rezept für Nudelteig spezial

Nudelteig spezial
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min

Zutaten:

  • 250 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
  • 250 g RIEPER Hartweizengriess fein
  • 3 Eier
  • 8 Eigelb
  • Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten auf einem Brett oder in einer Küchenmaschine zu einem festen aber geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zugedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.
In Portionen weiterverarbeiten und den noch nicht verwendeten Teig mit Klarsichtfolie vor dem Austrocknen schützen.
Die Portionen nach belieben formen.